Sommer frisch vom Feld

Der Sommer steht in voller Blüte. Dank des mediterranen Klimas herrschen nun optimale Bedingungen für den Anbau von Obst- und Gemüsesorten, die zum Gedeihen viel Sonne brauchen. In diesem Artikel erfahren Sie, welches Gemüse wann, wo und wie am besten geerntet wird und welches leckere Gericht Sie daraus zaubern.

Zu welcher Tageszeit lässt es sich am besten ernten?

Es mag verblüffen, aber die Tageszeit spielt bei der Ernte eine entscheidende Rolle. Ernten Sie Ihr Gemüse nicht, solange es in der prallen Sonne steht, denn aufgeheiztes Erntegut welkt schneller. Gerade wenn Sie das Gemüse einige Tage lagern wollen, empfiehlt es sich, am Morgen zu ernten. Dann ist das Gemüse noch kühl und knackig. Im Tagesverlauf verliert Gemüse durch Verdunstung an Wasser: Dadurch wird es weicher und schlaffer.

Kein Garten? Kein Problem!

Sommerzeit ist Erntezeit! Wenn Sie Lust auf frisches Gemüse haben, aber über keinen eigenen Garten oder einen ausreichend großen, sonnigen Balkon verfügen, brauchen Sie noch lange nicht auf die Aufzucht und den Verzehr von gesunden Lebensmitteln verzichten. Microgreens, Gemüsekisten, Hofernte und Mietbeete: Wir zeigen Ihnen Alternativen, wie Sie sich saisonales Obst und Gemüse ins Haus holen.

Gemüse- und Obstkisten vom Bauernhof

Wenn Sie frisch geerntete regionale und saisonale Obst- und Gemüsesorten lieben und das eigene Ernten nur zweitrangig ist, dann bestellen Sie sich doch einfach eine Gemüse- oder Obstkiste nach Hause. Bei Lieferdiensten wie der Ökokiste bekommen Sie frisch Geerntetes von regionalen Bio-Landwirtschaftsbetrieben und Bio-Gärtnereien, die Ihnen wöchentlich eine Kiste zusammenstellen und vor die Haustür liefern. Einfacher geht es wirklich nicht.

Ernten vom Feld

Wem es nicht reicht, saisonal frisch geerntetes Obst und Gemüse nach Hause geliefert zu bekommen, der kann einen Ausflug zu einem der zahlreichen Höfe machen, auf denen man selbst ernten und pflücken kann. Allein im Umkreis Berlin gibt es eine große Auswahl an Höfen, die ihre erntereifen Erträge vom Feld anbieten. Das Essen wird nach getaner Arbeit garantiert noch besser schmecken.

Mietbeete

Alternativ ist ein Mietbeet eine gute Option, um sich für eine Erntesaison von Mai bis November mit Anbau und Ernte eigenen Gemüses zu beschäftigen. Die Kosten belaufen sich auf etwa 250 bis 450 Euro bei einer Ackerfläche von 40 bis 80 Quadratmetern. Mietbeete eignen sich nicht nur für Profis, sondern auch für alle, die ihren grünen Daumen beweisen möchten. Meist gibt es Erstbepflanzung, Werkzeug und Anleitungen inklusive.

Microgreens

Wenn Sie zu Hause nur wenig Platz haben, aber trotzdem nicht auf die eigene Aufzucht von grünen Vitaminlieferanten verzichten wollen, dann sind Microgreens eine ideale Wahl. Microgreens sind alle Gemüsepflanzen, Kultur- und Wildkräuter, die schon als Keimlinge geerntet werden. Sie brauchen wenig Platz und kaum Pflege. Der Anteil an Vitalstoffen in den Pflänzchen ist aber um ein Vielfaches höher als in der gleichen Menge des ausgewachsenen Gemüses.

Zucchini

Zucchini wollen jung geerntet werden. Sechs bis acht Wochen nach dem Pflanzen sind bis zu fünf Früchte in der Woche reif. Ernten Sie Zucchini am besten, wenn sie 10 bis 15 Zentimeter lang sind, dann sind sie sogar roh und ungeschält genießbar. Größere und längere Früchte sind im Innern oft schwammig und wässrig. Geschält und entkernt eignen sie sich dann vor allem zum Dünsten.

Tomaten

Tomaten sind das beliebteste Gemüse für den eigenen Anbau. Pflücken Sie sie erst, wenn sie entsprechend der Sorte rot, orange, gelb oder sogar grün voll ausgefärbt sind. Vorher enthalten sie das giftige Alkaloid Solanin, das sich erst mit zunehmender Reife zurückbildet. Voll ausgereift sind sie am aromatischsten und enthalten Vitamin B, C und viele gesunde Mineralstoffe.

Auberginen

Da Auberginen zum Ausreifen lange Sommertage brauchen, sind sie das perfekte Gemüse für den August. Am besten ernten Sie sie, wenn die Schale nicht voll ausgefärbt ist und schwarzviolett glänzt. Warten Sie mit der Ernte nicht zu lange, denn überreife Früchte bekommen eine schwammige Konsistenz und verlieren Aroma. Auberginen lassen Sie nur dann ausreifen, wenn Sie Saatgut gewinnen möchten.

Frisch und reich an Vitaminen

Wenn Sie Ihre frisch geerntete Gemüsepracht am liebsten direkt verspeisen möchten, dann bereiten Sie es sich doch mit frischen Sommerkräutern nach mediterraner Art zu. In mediterranem Gemüse entfaltet Ihr ganzes Gartengemüse seinen frischen Geschmack. Es gelingt flexibel auf dem Grill, im Ofen oder in der Pfanne, ist vitaminreich und natürlich superlecker.

Zutaten

2 Zucchini
1 Aubergine
2 Paprikaschoten
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zucchini und Aubergine hälfteln und in Scheiben schneiden. Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Paprika anbraten. Aubergine und Zucchini dazugeben und 5 bis 7 Minuten braten. Tomaten und frische Gartenkräuter hinzufügen und 2 bis 3 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schokoriegel zum Nachtisch

Bei so viel sonnengereiften Vitaminen darf es zum Nachtisch auch mal ein veganer Schokoriegel in Bioqualität sein. So wie der von unserem Partner lycka. Für jeden gekauften Schokoriegel spendet lycka 3 Cent an Projekte für Schulmahlzeiten, Bildung und Chancengleichheit in Malawi, die zusammen mit der Welthungerhilfe geplant und umgesetzt werden.

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