Eiszeit: Fruchtiges zum Selbermachen
Je sommerlicher die Temperaturen, desto größer die Sehnsucht nach kühler Erfrischung. Eisdielen haben Hochsaison. Für Sie darf es etwas Ausgefalleneres sein? Dann machen Sie leckeres Eis doch einfach mal selbst – ohne viel Aufwand oder spezielles Equipment. Eiskonditorin Simone Gürgen von der Berliner Traditionsmanufaktur Florida Eis stellt für my Highlights raffinierte Rezeptideen zum Nach- und Selbermachen vor.
3 Eiskreationen, die Sie geschmacklich überraschen
Nicecream mit Banane und Himbeeren
Die Zutaten für 4 Personen:
• 6 reife Bananen, die ein bis zwei Stunden im Gefrierfach lagen
• 500 g frische Himbeeren, wahlweise gefrorene Himbeeren
• 100 ml Hafermilch (alternativ Sojamilch)
• nach Geschmack: Zimt und Honig
• nach Geschmack: Schlagsahne zur Garnitur
Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden (mit Gefrierzeit)
Zubereitung
Die Bananen in kleine Stücke schneiden und in den Mixer geben. Himbeeren, Hafermilch, Zimt und Honig dazugeben. Alles cremig pürieren. Die Masse in ein Glas geben und für eine Stunde ins Gefrierfach stellen. Im Anschluss die Nicecream mit Bananenscheiben und frischen Himbeeren dekorieren. Mit etwas Schlagsahne garnieren und genießen.
Erdbeersorbet
Die Zutaten für 4 Personen:
• 800 g frische Erdbeeren, wahlweise gefrorene Erdbeeren
• 100 g Erdbeermarmelade
• 1 Limette
• 800 ml Mineralwasser
• 4 TL brauner Zucker
• eine Prise brauner Zucker für die Garnitur
• etwas frische Minze
• nach Geschmack: 4 Kugeln Erdbeereis
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitung
Erdbeeren vierteln, mit Marmelade, braunem Zucker und Saft der halben Limette in einen Mixer geben. Klein pürieren. Den Rand der Gläser mit zweiter Limettenhälfte bestreichen. Umgestülptes Glas in braunem Zucker drehen, so dass ein Zuckerrand entsteht. Die dekorierten Gläser bis zur Hälfte mit der Erdbeermasse befüllen. Mit Mineralwasser aufgießen, bis das Glas voll ist. Mit etwas frische Minze garnieren. Auf Wunsch je eine Kugel Erdbeereis (zum Beispiel von Florida) dazugeben, sodass ein cremiger Shake entsteht.
Mango-Eistee
Die Zutaten für 4 Personen:
• 4-8 Kugeln Florida Eis Mango
• 400 ml Grüner Tee
• 2-3 Limetten
• nach Geschmack: frische Minzblätter
• auf Wunsch: 4 TL Honig
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (mit Abkühlzeit)
Zubereitung
Grünen Tee kochen und abkühlen lassen. Limetten in Scheiben schneiden und in das Glas geben. Mit Tee aufgießen und eine Stunde ziehen lassen. Pro Glas je eine Kugel Florida Eis Mango geben. Umrühren, bis sich das Eis vollständig aufgelöst hat. Mit ein paar Minzblättern garnieren. Wer den Mango Eistee etwas süßer mag, kann noch pro Glas je einen Teelöffel Honig dazugeben.
Eiskonditorin Simone Gürgen weiß, was im Sommer schmeckt.
Mehr als ein Mix aus Früchten und Sahne
Im Internet gibt es allerlei Tipps, um Eis selbst zu machen – und das ganz ohne Eismaschine, so das Versprechen. Florida Eis-Expertin Simone Gürgen hat da jedoch ihre Zweifel: „Natürlich können Sie Früchte mit Schlagsahne oder Joghurt vermengen und festfrieren lassen“, so die Eiskonditorin. „Mit einem richtigen, cremigen Eis hat das allerdings wenig zu tun. Dafür benötigen Sie schon eine Eismaschine.“ Allerdings nicht solche Maschinen, die Sie für ein paar Euro im Handel bekommen. Denn: Die Eismasse wird bei Eismaschinen für den Hausgebrauch meist nicht fest genug. „Gerade bei anspruchsvollen Eissorten, wie Nusseis, wird es sehr schwierig, eine leckere Kreation zu zaubern. Die Arbeit steht dann meist nicht mit dem Ergebnis in Relation“, so die Expertin.
Schnell gezaubert: Nicecream
Eine leichte und leckere Alternative ist die „Nicecream" – eine vegane, selbstgemachte Eiscreme. Die Basis sind immer tiefgefrorene Bananen, die mit Beeren, Pflanzenmilch oder auch Kakaopulver gemischt werden. „Nicecream kommt oftmals mit kaum oder gar keinem Zucker aus“, erklärt Simone Gürgen. „Das passt auch zum derzeitigen Gesundheitstrend!“
Daran erkennen Sie hochwertiges Eis
Wer auf Nummer sicher gehen möchte, setzt auf hochwertige Eissorten. Die Qualität erkennen Sie vor allem an den Zutaten. Florida Eis verwendet zum Beispiel Vollmilch, natürliche Früchte, Zucker und Butter. Viele große Industriehersteller arbeiten aus Kostengründen eher mit gehärtetem Pflanzenfett und Aromen.
Ein weiterer Tipp der Expertin: „Achten Sie auf das Gewicht! Billige Eisprodukte haben oftmals einen höheren Luftaufschlag – und Luft kostet nichts.“ Heißt in der Praxis: Wenn eine 500-ml-Packung eines Herstellers nur 330 Gramm wiegt, die eines anderen Herstellers aber 480 Gramm, dann ist das höhere Gewicht ein Zeichen für höhere Eisqualität. Je weniger Luftaufschlag ein Eis aufweist, desto hochwertiger und vollmundiger ist es.
Ganz egal, ob Sie sich nun für feine Eissorten aus dem Supermarkt oder Nicecream entscheiden: Damit das Anrichten der erfrischenden Köstlichkeiten gelingt, empfiehlt Simone Gürgen immer, die Gläser oder Schalen vorab für ein paar Stunden in den Kühlschrank zu stellen. So lassen sich Sorbets, Eiskugeln und -tees noch einfacher und hübscher anrichten – ohne dass sie in der Sommerwärme gleich dahinschmelzen.