So retten Sie Lebensmittel
Abgestandener Kaffee, schimmliges Brot, abgelaufener Joghurt – das Wegwerfen von essbaren Ressourcen kennt jeder. Wenn der Kühlschrank bis zum Rand gefüllt ist, verlieren Sie schon mal den Überblick über Ihre Lebensmittelvorräte? Was Sie aus Resten und abgelaufenen Lebensmitteln noch zaubern können und wie künftig weniger in der Tonne landet, erfahren Sie hier.
Es ist an der Zeit, sich einen Überblick zu verschaffen, was sich in den Schränken befindet. Das erreichen Sie neben einer übersichtlichen Sortierung, indem Sie häufiger kleinere Mengen einkaufen und das erst dann, wenn die vorhandenen Nahrungsmittel aufgebraucht sind. Die Haltbarkeit Ihrer Essensvorräte verlängert sich auch, indem Sie Ihre Lebensmittel richtig lagern.
Ist das noch gut?
Grundsätzlich macht eine Sortierung Ihrer Lebensmittel nach der Haltbarkeit Sinn. Für ordentlich Verwirrung sorgen hier bei vielen Verbrauchern die Begriffe Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) und Verbrauchsdatum. Die Mindesthaltbarkeit gibt an, wie lange der Hersteller garantiert, dass das Produkt bei richtiger Lagerung und Originalverpackung einwandfrei ist. Das bedeutet, dass diese Lebensmittel auch nach Ablauf des MHD noch für einen längeren Zeitraum genießbar sein können …
… und diese Zeitspanne ist zum Teil richtig lang. Je nach Lagerung und Verpackung kann die Haltbarkeit variieren. Hier einige Beispiele:
• Milch, Brot und Brötchen: bis zu 2 Tage länger
• Joghurt: bis zu 5 Tage länger
• Wurst: bis zu 7 Tage länger
• Eier, Käse und Butter: bis zu 21 Tage länger
• Haferflocken und Müsli: bis zu 2 Monate länger
• Reis, Nudeln, Mehl und Kakao: bis zu 1 Jahr länger
• Konserven wie Bohnen, Erbsen oder Thunfisch: bis zu 1 Jahr länger
Das Mindesthaltbarkeitsdatum sagt also aus, bis wann Sie das Essen auf jeden Fall genießen können. Anders sieht das beim Verbrauchsdatum aus: Produkte, die diesen Zeitpunkt überschritten haben, sollten Sie nicht mehr essen. Mit einem Verbrauchsdatum werden beispielsweise rohes Fleisch, geräucherter Fisch und einige Feinkostsalate gekennzeichnet. Diese Produkte können verderben, ohne dass Sie es sehen, riechen oder schmecken können.
In Deutschland wirft jede Person pro Jahr und Kopf circa 55 Kilogramm Essbares weg und das teilweise nur, weil das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist. Statt unseren Augen und unserer Nase zu vertrauen, gehen wir auf Nummer sicher und das Produkt landet im Müll, obwohl es noch essbar ist. Mit diesem Thema beschäftigt sich auch unser Tester Tim in einem Video auf unserem Youtube-Kanal.
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Nicht für die Tonne – Zero Waste
Haben Sie schon mal etwas von Zero Waste gehört? Das sagt Ihnen was, aber Sie haben Zero Ahnung, wie das funktionieren kann? Die Philosophie, die Nachhaltigkeit anstrebt, verfolgt das Ziel, ein Leben zu führen, bei dem möglichst wenig Abfall produziert wird und Rohstoffe nicht vergeudet werden. Das funktioniert beim Thema Essen dadurch, dass wir Abfall vermeiden, Lebensmittel wiederverwenden und kompostieren.
Saisonal betrachtet gibt es wohl kaum ein Lebensmittel, das mehr der Vergeudung zum Opfer fällt als der Hokkaido-Kürbis. Viele Menschen wissen nicht, dass man bei dieser Sorte die Schale mitessen kann. Bei der Zubereitung sparen Sie so nicht nur Müll, sondern auch Zeit. Mit dem Rezept für fluffig-saftige Kürbis-Pancakes verursachen Sie garantiert keinen Abfall und bringen ein veganes Frühstück auf die Teller.
Kürbis-Pancakes – vegan und glutenfrei
Die Zutaten
• 230 g Hafer- oder Mandelmilch
• 100 bis 110 g Hokkaido-Kürbis (Gewicht nach dem Abkochen und inklusive Schale – das restliche Fruchtfleisch können Sie mit etwas Kokosmilch zu einer leckeren Suppe pürieren.)
• 90 g Apfel (falls noch etwas übrig bleibt, können Sie die Reste am Ende als Topping nutzen.)
• 160 g Mehl (zum Beispiel Hafer- oder Buchweizenmehl)
• 14 g Weinsteinbackpulver
• 15 g Apfelessig
• Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Ahornsirup (nach Geschmack)
• 1 EL Kokosöl
Die Zubereitung 1/2
1. Den Kürbis säubern, klein schneiden (die Kerne zur Seite legen) und mit ein wenig Wasser so lange andünsten, bis er weich ist.
2. Den Apfel schneiden und mit dem Kürbis und der Milch in den Mixer geben.
3. Anschließend Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis ein feiner Teig entsteht.
4. Als nächstes Backpulver und Apfelessig dazugeben und alles gut verrühren.
Die Zubereitung 2/2
5. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes von beiden Seiten anbraten.
ACHTUNG! Lassen Sie sie nicht zu dünn werden!
6. Goldbraune Pancakes auf einen Teller legen und mit Ahornsirup oder Agavendicksaft süßen. Fertig.
7. Saisonales, frisches Obst, Joghurt, Nüsse oder Marmelade runden das ganze Rezept noch schön ab. Lassen Sie es sich schmecken.
Da war doch noch was!
Damit das Rezept auch wirklich abfallfrei bleibt, müssen natürlich noch die Kerne verarbeitet werden. Diese sind absolute Nährstoffbomben, enthalten viele Mineralstoffe, gesunde essenzielle Fettsäuren und machen lange satt.
Die Kerne ganz einfach in Salzwasser einlegen, sodass sich das restliche Fruchtfleisch löst. Dann mit den Händen abrubbeln und die sauberen Kerne für einige Stunden trocknen lassen. Ab auf ein Backblech damit und mit ein bis zwei Esslöffeln Olivenöl (je nachdem, wie viele Kerne es sind) für 20 Minuten bei 200 Grad rösten. Fertig.
Die Kerne eignen sich super als Snack für zwischendurch oder als Topping auf der nächsten Kürbissuppe.
Fit für den Winter:
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