Schmeckt gut und tut Gutes
Unsere Redaktion hat sich auf die Suche nach dem gesündesten Lebensmittel der Welt gemacht. Aber ist gesund auch gleich nachhaltig? Finden Sie es heraus und entdecken Sie unser Rezept des Monats.
Der Gewinner ist …
Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe – Lebensmittel bringen ganz unterschiedliche Nährstoffe auf den Teller. Eine Studie von BBC Future zeigt die 100 gesündesten Nahrungsmittel der Welt. Wir haben zehn vegane Highlights aus dieser Studie für Sie zusammengestellt. Die Nummer eins ist reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen, Mineralien, Eiweiß und Ballaststoffen. Hätten Sie damit gerechnet?
1. Mandeln
2. Chiasamen
3. Kürbiskerne
4. Brunnenkresse
5. Mangold
6. Grüne Erbsen
7. Rotkohl
8. Grapefruit
9. Basilikum
10. Grünkohl
Leinsamen – einsame Spitze
So gesund und lecker Mandeln auch sind – gut für die Umwelt sind sie nicht. Meistens kommen sie aus Kalifornien und reisen Tausende Kilometer nach Deutschland. Das muss nicht sein. Daher widmen wir uns einem gesunden und regionalen Superfood: Leinsamen. Diese stehen zwar nicht auf unserer Top-Ten-Liste, versorgen Sie aber ebenfalls mit vielen Ballaststoffen, Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und, und, und. Achten Sie beim Kauf einfach auf deutschen Bio-Anbau.
Leinsamen enthalten in geringer Menge Blausäure. Nehmen Sie daher nicht mehr als 45 Gramm (entspricht circa drei gehäuften Esslöffeln) am Tag zu sich. Blausäure wirkt im menschlichen Körper bei einer zu hohen Dosierung giftig.
Overnight Oats
Das perfekte Frühstück für kalte Wintertage. Schnell und vielseitig zubereitet, ganz wie es Ihnen schmeckt. Probieren Sie es aus:
100 Prozent vegan und mit Zutaten der Saison. Noch mehr my Highlights Rezepte für die Extraportion Energie finden Sie im Artikel Morgens, mittags, abends — Rezepte, die Energie geben.
Zutaten
2 Portionen:
• 150 g Haferflocken (blütenzart)
• 400 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
• 2 EL Leinsamen (geschrotet)
• 2 Äpfel oder Birnen
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
Zubereitung
1. Leinsamen und Haferflocken in ein verschließbares Gefäß geben, mit Pflanzenmilch übergießen. Über Nacht verschlossen in den Kühlschrank stellen und quellen lassen.
2. Am nächsten Morgen das Obst klein schneiden und die Walnüsse hacken. Die Zutaten mit den Overnight Oats schichtweise anrichten oder nach Belieben als Topping zum Garnieren verwenden.
Tipp: Das cremige Frühstück eignet sich auch perfekt als Snack für unterwegs.
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